Всички сухи подправки се смесват. Месото се овалва в тях и се оставя в хладилник за 4 часа.
Към ребрата се добавят 200 мл червено вино, завиват се с фолио и тавата се поставя във фурната.
Пекат се първо 40 минути на 200 градуса, след което още 2 часа и 30 минути на 140 градуса. След това фолиото се отстранява и се връщат във фурната като температурата отново се увеличава на 200 градуса, само за да се запекат и да получи тъмен цвят и коричка.
