Увиват се с фолио и леко се "разточват" с точилка.
Върху всяко парче филе се поставя по резен бекон и лист пресен риган. Забождат се през средата с клечка за зъби, така, че да се захванат месото, прошутото и ригана.
В купичка се смесват брашното със солта и черния пипер, и с тях се овалва месото.
В сгорещен тиган се загряват маслото и зехтина.
Пържат се от двете страни до образуването на приятно златиста коричка.
Ястието се поставя в подходяща чиния, гарнира се с резените лимон и се сервира.
