В дълбока тенджера се разтапя маслото. В него се запържва брашното до съвсем леко потъмняване, след това (при непрекъснато бъркане) се прибавя прясното мляко.
Бърка се непрекъснато за да не загори, до сгъстяване на соса.
Овкусява се със солта, пипера и индийското орехче. Премества се настрани от котлона.
Зеленчуците се измиват и се нарязват на шайби, дебели 5-6 милиметра.
Картофите леко се бланшират във вода.
Зеленчуците се редят в тава по видове и между всеки ред се залива със сос бешамел. Поръсва се с малко кашкавал.
Отгоре поливаме със соса и поръсваме обилно с кашкавал.
Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна, около 25-35 минути.
