Месото се нарязва на пържоли. Начукват се с дървено чукче през фолио.
Телешкото месо се маринова с мляко, бяло вино и счуканите в хаванче подправки: черен пипер, кимион, индийско орехче, сол и дафинов лист. Към маринатата се добавят и нарязаните на четвъртинки лук и моркови.
Добре е месото да престои 24 часа в хладилник, за да се маринова добре. Или може да се накисне в маринатата сутринта, за да се приготви за вечеря.
Пържолите и зеленчуците се пекат на скара или грил тиган, като се обръщат страните и се поливат с малко сок от маринатата.
