Бутчетата се махат от пилето, като се старае максимално да се запази кожата.
Задушават се лука, 1 чаена чаша ситно нарязаното кисело зеле, гъбите и морковите. Подправят се със сол, черен пипер и мащерка.
Пилето се напълва и ако кожата не покрива пълнежа добре, се завива с няколко листа от киселото зеле.
Оформя се и се забожда с шишчета. Намазва се със червен пипер, покрива се с няколко листа кисело зеле, за да не загори кожичката и се слага да се пече за 30 минути.
Зелевите листа се махат преди ястието да се сервира.