Начин на приготвяне

1. Необходимо е цяло парче обезкостен свински врат. Правят се дълбоки прорези по цялата му дължина.

2. Месото се посолява отвътре и се напълва с обелените кестени, сини сливи без костилки и нарязания на ивици пармезан.

3. Марината: смесват се зехтина, уни соса, сухия чесън, малко сол и вермута. Разбърква се и месото се намазва.

4. Оставя се да се маринова за 1 нощ. На другия ден се слага да се пече с малко вода и покрито с метално фолио.

5. Когато месото е полуготово, фолиото се маха, за да се запече месото и да добие приятна коричка.