Смесват се сол на вкус, черен и червен пипер и куркума с 2 с.л. зехтин. Бутчетата се натъркват с тази смес и се слагат да се пекат във фурната.
Цикорията се срязва на половина в тиган, сипеват се 2 с.л. зехтин и 1 ч.л. масло. Цикорията се слага да се задуши на умерен огън. Не трябва да прегаря. Когато промени цвета си се добавя захарта и се изчаква леко да се карамелизира.
Цикорията се посолява на вкус и се залива с балсамикото. Оставя се още 5 минути цикорията да попие и да се овкуси.
