Карфиола се накъсва на розички и се сварява за 5-6 мин в подсолена вода. Нарежда се в тавичка.
Брашното се запържва и се разрежда с водата от сварения карфиол, докато се получи не много гъст сос. Дръпва се за малко от котлона да се охлади и се добавят жълтъците и копъра. Белтъците се разбиват на гъст сняг, сипват се и леко се разбърква, докато стане еднородна маса. Карфиола се залива с получената смес.
