За сладките: Пресяват се три пъти бадемите, какаото и пудрата захар.
Белтъците се разбиват първоначално на ниска степен докато се образува пяна. След това степента се увеличава и постепенно се прибавя захарта. Разбиват се до „меки върхове“. Към тях се прибавя на 3 пъти бадемовата смес. Разбъркват се внимателно със шпатула. Сместа се пълни в пош и се шприцоват "макарони" с диаметър около 4 см. Тавата се потупва отдолу и се оставят за около 40 минути на стайна температура, за да хванат коричка. Пекат се в предварително загрята фурна, на 160 градуса за около 10-12 минути.
За крема: Загряват се и се кипват сметаната и бейлиса.
Веднага след това се слагат при начупения в купа шоколад. Разбърква се и се оставя да се охлади. Прибира се в хладилник за около час, след което се разбива внимателно с миксер, до пухкав крем.
Върху една "черупка" макарон се шприцова малко крем и се захлупва с друга "черупка".
Оставят се да престоят няколко часа и се сервират.
