Брашното се пресява, добавят се течността с маята, сол и зехтин.
Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Махат се костилките на маслините и се нарязват на парченца.
Готовото тесто се разделя на топчета, според големината на пърленките, които ще се правят. На набрашнена дъска или плот топката тесто се раздърпва, в средата се поставят маслини, завива се на пакетче и внимателно се разточва.
Грил тиган се намазва със зехтин, нагрява се на висока температура и пърленката се слага да се пече и когато е готова се обръща от другата страна.
Готовите пърленки може леко с четка да се намажат със зехтин. Завиват се с кърпа, за да останат меки.
