На дъното на глинено гърне или гювеч се слагат доматите с червения пипер, по средата се слага джолана и около него се редят зеленчуците – картофи, моркови, лук, нарязани на едро, ако не са много големи се слагат цели.
Между тях се слагат подправките – бахар, дафинов лист, риган, черен пипер на зърна и чесъна, необелен.
Полива се с олиото и виното и се поръсва с магданоз.
Захлупва се и се поставя във фурната. Включва се на 220 С, докато заври около 40 мин, след което температурата се намалява на 140 С и се пече 5 часа.
