Прясното мляко се кипва заедно със захарта и 100 г масло. На тънка струйка се сипва гриса, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. Крема се оставя да се охлади.
Отделя се един от жълтъците, а останалите яйца се разбъркват.
В получения охладен крем с гриса се добавят яйцата, ситно настърганата портокалова кора и есенцията.
Тавичка се намазва с масло и започва сглобяването на баницата. Всяка кора се напръсква леко с разтопено масло и се залива с малко от крема. Накрая се завършва с кора.
Отгоре се намазва с отделения жълтък и се пече в умерена фурна до готовност.
Баницата се сервира топла, наръсена с пудра захар.
