Начин на приготвяне

1. Филето се шпикова с нарязаните на парчета сланина и морков.

2. Слага се в сгорещена мазнина и се обръща, за да се запържи от всички страни.

3. Прибавя се виното и като се поизпари, се добавят лука, целината, подправките и доматения сок. Посолява се на вкус.

4. Вари се на тих огън в тенджера под налягане или огнеупорен съд, плътно покрит с фолио.

5. Месото се сервира нарязано на филийки и полято със соса.

6. Гарнира се с картофено пюре или сварен ориз, и салата от зеле и настъргани моркови.