В голяма огнеупорна тенджера (да става за готвене във фурна) или тиган се загрява зехтина.
Пилето се подправя с малко сол и пипер. Запържва се от двете страни, ако се наложи – на 2 пъти. Прехвърля се в купа.
Мазнината се отцежда от тигана, като се оставя съвсем малко. Добавят се лука и чесъна и се сотират около 3-4 минути. Добавят се доматената паста и предварително нарязания и отцеден патладжан, след това – нахута, сос хариса и бульона. Оставя се да къкри.
Към нахута се добавят пилето и чери доматчетата, и се слага във фурната. Запича се до готовност, около половин час, в зависимост от фурната.
Плешките могат да се заменят с друга част от пилето.
