Оризът се почиства и се попарва с вряла вода. Оставя се настрани в захлупен съд, покрит с дебела кърпа.
Патладжаните се нарязват на кубчета, накисват се в солена вода за около 20 минути, отцеждат се и се изстискват.
Изпържват се в сгорещено олио.
Добавят се 4 ч.ч. гореща вода (зеленчуков бульон), сол, черен пипер и всичко се оставя да заври.
Щом патладжаните заврат се добавя отцеденият ориз и се посолява. Когато на повърхността се появят дупчици, котлона се изключва, съдът се затваря плътно с похлупак и се оставя на горещия котлон.
След 20 минути пилафът се наръсва с накълцания копър и се сервира.
