Броколите се бланшират в солена вода, докато омекнат или се задушават на пара. Отцеждат се много добре. Нарязват се на ситно. Няма нужда от пасиране, защото оформянето на кюфтенца става по-трудно.
Смесват се с изварата, яйцето, посоляват се, ако изварата е безсолна. Добавя се брашното. Ако броколите не са отцедени достатъчно и сместта е течна се добавя още брашно.
Оформят се сплескани кюфтета и се пържат в сгорещена мазнина. Внимава се да не се разпаднат, когато се обръщат.
По желание може да се сложат различни зелени подправки, като магданоз или копър. Могат да се сервират със сос от кисело мляко и чесън.
Могат да бъдат и изпечени във фурна, наредени върху готварска хартия за печене.
