Начин на приготвяне

1. Маслото се разтопява на водна баня.

2. В отделен съд на водна баня се поставят разбитите жълтъци с щипка сол, лимоновия сок и водата. Когато сместа се сгъсти леко, съдът се маха от огъня.

3. Разтопеното масло се прибавя постепенно с бъркане към сместа.

4. Добавя се черният пипер и отново се разбърква.

5. Сосът може да се сервира отделно от рибата и всеки да си слага колкото поиска или с него да бъдат полети порциите приготвена риба.