В тенджера се налива 1.5 вода, сипват се сол, зехтин и се добавят нарязаните картофи на филийки, ситно нарязаната зелена част от лука, накъсаните на розички броколи, настъргания джинджифил и листа естрагон.
Всичко се сварява и пасира.
Пресните скариди се изчистват, могат да се изполват и замразени.
Скаридите се слагат във врящата супа за 3 минути непосредствено преди сервирането. В противен случай скаридите стават жилави.
