Фурната се включва на 180 С. Приготвя се формата за мъфини - в гнездата се слагат формички, намазват се с масло или се напръскват със спрей за готвене.
Картофа се обелва и нарязва на малки кубчета. Нарязва се и чоризото.
Загряват се 2 с.л. олио и към него се добавя чоризото. Запържва се за около 4 минути. След това се слагат и кубчетата картоф. Те трябва да се сготвят до почти готово състояние. Овкусява се със сол и черен пипер.
Когато това стане, чоризото и картофа се изваждат върху кухненска хартия, за да се изцеди излишната мазнина.
Кашкавала се настъргва. Слага се по една щипка от него във всяка дупка на тавичката за мъфини. След това се допълва със сместа от запържени чоризо и картофи.
В голяма купа се разбиват яйцата с щипка сол и лют червен пипер. С яйчената смес се допълват мъфините до ръбчето на тавата. Тавичката се удря няколко пъти леко в плота, за да се разпредели сместа равномерно.
Отгоре се поръсва с допълнителен кашкавал. Слагат се във фурната за около 17 минути. Проверяват се с леко натискане дали вътрешността е изпечена. Ако не е се връщат за още няколко минути.
Оставят се да се охладят. Сервират се с чеснов сос и ситно нарязан пресен лук.
