В съд се смесват захарта, кафявата захар, царевичния сироп, млякото, предварително разбитата сметана и маслото.
Температурата се следи с термометър, като междувременно се разбърква сместа. Когато температурата достигне 120 С, съда се маха от котлона.
Добавя се ванилията. Сместа се прехвърля в тавата и се оставя да се охлади напълно. След това карамела се нарязва на малки квадратчета, които се увиват в пергаментова хартия, за да се запазят по-дълго време.
Царевичния сироп може да се замени с всякакъв подобен подсладител - меласа, кленов сироп и др.
