Почистеното месо се нарязва на тесни ивички напречно на мускулите и се изпържва в много гореща мазнина.
Изважда се в затоплен съд и се наръсва със солта и черния пипер.
В мазнината се задушават ситно нарязания лук, а после се добавят и нарязаните гъби. Наръсват се с брашното, добавя се горчицата и се залива със сметаната, в която е разбита и киселото мляко. Разбърква се добре.
Полученият сос се маха от котлона. С него се залива изпърженото месо.
Месото може да се сложи в соса и да се задуши няколко минути по желание.
