Начин на приготвяне

1. За малиновия пълнеж: В тенджера се смесват малините (може да се използват замразени), пектина и 1/2 ч.л. масло.

2. Бъркат се на средна температура, докато сместа заври.

3. Добавя се 1 ч.ч. захар и продължава да се вари, докато захарта се разтвори.

4. Отстранява се от огъня и сместа се прехвърля в стъклена купа. Покрива се и се охлажда за около 6 часа.

5. За бисквитите: Смесват се 1 ч.ч. масло, 1 ч.ч. захар, лимоновата кора и солта.

6. Разбиват се с миксер, докато сместа стане бяла и пухкава.

7. Добавят се жълтъците и брашното и сместа се разделя на две.

8. Разточва се едната част от тестото и се слага върху хартия за печене. Покрива се и другата се слага по същия начин.

9. Оставят се да се охладят за около 4 часа. Тестото може да се приготви и от предния ден.

10. След като се охлади, тестото се оформя на кръгчета с помощта на чаша с предпочитан размер. Нареждат се в тава на разстояние едно от друго.

11. Пекат се в предварително загрята на 200 С фурна за около 10-12 минути, или докато станат златисти.

12. Когато станат готови, бисквитите се намазват с малиновото сладко. Слепват се така, че да се получат като сандвич.