Полезни факти

Брашното от ръж може да се използва като заместител на бялото брашно във всякакъв вид тестени изделия. То е изключително подходящо за направата на хляб, палачинки, бисквити, пай, пица.

Освен богатите си вкусови качества, за разлика от бялото брашно, ръженото е богато на минералите манган, желязо, мед, цинк, селен, магнезий, витамини от В група и фибри.

Заради ниското си съдържание на глутен, печивата, приготвени с него притежават по-малка еластичност и изглеждат по-мокри и плътни.