Полезни факти
Луканката представлява плосък, сурово сушен пресован месен продукт, с червено-кафяв цвят, равномерно покрит с бяла благородна плесен отвън. Във вътрешността луканката има характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета сланина и месо.
Този вид сух колбас е широко разпространен и масово консумиран в цяла България, като вкусовите й свойства зависят от природните особености на района на производство и се формират под въздействие на специфичната за географската среда благородна плесен.
В България съществуват няколко региона известни с производството на луканка - Смядово, Панагюрище и Карлово. "Карловската луканка" е вписана като наименование за произход в Патентното ведомство на България.
Луканка във формата на подкова се нарича суджук.
