Хартиени формички за мъфини се слагат в тава за мъфини. Фурната се загрява на 180 С.
Разтапят се 120 гр от млечния шоколад на водна баня и се оставят настрани.
Смесват се брашното, щипка сол, какаото содата и бакпулвера. Кафето се разтваря във водата.
С миксер се разбиват захарта и олиото, докато захарта се стопи. Добавят се яйцата едно по едно, като се разбърква след всяко добавено. Смесва се с кафето и се разбърква отново.
Слага се 1/3 от сухата смес, а след това и 60 гр от маслото. Разбърква се. Прибавя се половината от останалата суха смес, следвана от 60 гр масло. Накрая се слага и останала суха смес. Разбърква се, но не много дълго.
Добавя се разтопения шоколад и се разбърква леко, за да се поеме. Добавят се и 3 лъжички ванилия. Слага се ситно натрошения шоколад, който е останал.
Сместа за тройно шоколадовите кексчета се разпределя във формичките. Пекат се на 180 С за 20 минути. Готовите мъфини се изваждат и се оставят да изстинат. Изваждат се от формата, но не от хартиените формички.
За шоколадовата глазура черния шоколад се разтапя на водна баня. Оставя се да се охлади. В дълбок съд се слага млякото и се загрява с разбъркване почти до завиране. Маха се от котлона и се слага пудрата захар, разбърква се докато се оеднакви сместа и се оставя да се охлади.
На средна степен на миксера останалото масло се разбива с малко сол. Миксера се намалява и се добавя захарната смес. Добавят се шоколада и ванилията и се разбърква.
Глазурата се слага върху кексчетата с помощта на пош или шприц.
