Брашното се пресява, добавят се солта и мекото масло и се намачква с ръце, докато топлината на пръстите размекне маслото достатъчно, за да се смеси с брашното.
Плънката за тарталетите се прави от сиренета и от дивия лук, нарязан на ситно. Овкусява се с малко сол и черен пипер на вкус.
Фурната се загрява на 200 ºС. Тестото се разпределя във формички за тарталети и се надупчва с вилица.
Във всяка се слага от плънката и се пече до готовност.
