Начин на приготвяне

1. Котлетите се посоляват и се запичат на тиган без мазнина, докато променят цвета си. Не трябва да се препичат.

2. Целите гъби се задушават с маслото и сол на вкус.

3. Нишестето се разтваря със 100 мл. вода и се добавя към гъбите. Оставя се да поври 5 мин.

4. За приготвянето на пестото в блендера се смилат босилека, зехтина, чесъна и солта. Може да се използва и готово песто.

5. Горещите пържоли се покриват с песто, гарнират се с гъбите и се поднасят топли.