Начин на приготвяне

1. Запържва се и се задушава под капак свинския джолан, предварително надупчен с нож и подправен с кимион, черен пипер, сол, мащерка.

2. Към края се добавят картофите, разрязани на четвъртинки. Задушават се за около 10-15 минути. Джолана се изважда и се обезкостява.

3. Поставя се в огнеопорен съд, добавят се картофите, смачканите скилиди чесън и се залива с бялото виното и останалия сок от пърженето.

4. Съда се покрива с капак или с алуминиево фолио. Пече се във фурна на 180-200 С до готовност. 

5. Фолиото се маха и се пече още няколко минути, до получаване на хрупкава кафява коричка.

6. Поръсва се с прясна мащерка.