Белтъците се разбиват на сняг, докато образуват връхчета.
Постепенно започва да се добавя захарта, като продължава да се разбива. Щом белтъчният сняг се сгъсти добре, се добавя разтопения и леко охладен шоколад.
Разбърква се внимателно с дървена лъжица, за да не спадне обемът на сместа.
Оформят се целувки върху леко намазнена хартия за печене с шприц или малка лъжичка и се изпичат (изсушават) на много слаба фурна.
За крема: в купа се смесват и се разбъркват добре (до хомогенна смес) маскарпонето с пудрата захар.
От полученият крем се поставя върху всяка целуква. Гарнират се с малините и се сервират.
