Салата с моркови, песто от магданоз и пикантни тиквени семки

20
минути

x0
порции

1
сложност

добави в
любими

+ Запази Запазено

Съставки

500 г моркови
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер млян
3 с.л. тиквени семки
за тиквените семки:
100 г тиквени семки
1 с.л. вода
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. пушен червен пипер
1 щипка канела
за пестото:
2 връзки магданоз
100 г печени тиквени семки
2 с.л. лимонов сок
100 мл зехтин
50 мл олио от тиквени семки
3 скилидки чесън
40 г пармезан

Начин на приготвяне

Прекрасните МОРКОВИ за тази рецепта са закупени от BILLA. В периода 01.06-07.06.2017 в BILLA има промоционална кампания на хрупкави ранни моркови от с. Ивайло.
Изпечете тиквените семки

Загрейте фурната до 190 градуса. Сложете семките в купа, полейте с водата и разбъркайте добре за да се навлажнят равномерно. В купичка смесете солта и подправките и поръсете семките. Разбъркайте и печете 18-20 минути като разбъквате на всеки 5 минути.
Пригответе морковите

Измийте и почистете морковите. С белачка за зеленчуци нарежете на ленти и сложете в купа за салата. Пригответе дресинга като смесите зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер. Разбийте добре до получаването на емулсия.
Пригответе пестото

В блендер сложете тиквените семки, измитият и почистен магданоз и чесъна. При включен блендер налейте зехтина и олиото и разбийте до получаването на еднородна смес.
Залейте морковите с дресинга и разбъркайте добре. Сервирайте и отгоре сложете от пестото и поръсете с тиквените семки.