Зехтина се затопля в тиган на средна степен, слага се наситнения чесън и се готви за около 1 минута, като не се оставя да покафенее.
Топлината се намалява и се слагат виното, лимонените кори и сока от 2 лимона, ригана, мащерката и сол на вкус. Всичко се прехвърля в тава за печене.
Пилето се слага отгоре, намазва се със зехтин и се поръсва със сол и пипер на вкус. Третия лимон се нарязва на филийки и се разпръсва навсякъде в тавата. Слагат се и черните обезкостени маслини.
Пече се за 30-40 минути, в зависимост от големината на пилешките гърди, до готовност.
