Пилешките гърди се нарязват на 4 парчета. Смесват се в купа с чесъна, ригана, лимоновия сок и 3 с.л. олио. Подправят се с пипер и се покриват. Прибират се в хладилника за 20 минути.
През това време, останалото олио се загрява в тиган на средна към ниска температура. Добавя се лука, нарязан на тънко, и се готви около 10 минути, да се карамелизира леко. Добавя се чили соса и се оставя за 3-5 минути.
Барбекюто/скарата се загряват. Месото се запича за 4-5 минути от всяка страна. Разрязаните питки също се запичат.
Върху долната част на питките се подреждат лист маруля, резен домат и краставица и карамелизиран лук.
