В купичка се смесват счукания черен пипер, ригана, червения пипер, мащерката и солта. Втриват се в месото и се оставя да се маринова 1 час.
Олиото се загрява и месото се запържва до порозовяване. Слага се в тавичка.
Чесъна, едро нарязания лук и гъбите се задушават за 5 минути. Налива се бирата и сместа се оставя да кипне. Соса се изсипва при месото и се слага да се пече.
Ако сосът е по-рядък се сгъставя с лъжичка нишесте, разтворена в малко студена вода.
Месото се сервира със соса и по желание може да се добави сварен боб за гарнитура.
