Омара се поставя във вряща вода и ври 12-13 минути. Оставя се за 5 минути настрани от котлона във водата и тогава се изважда.
Отделят се опашката и щипките. С помощта на дървен чук за пържоли се отделят щипките от месото. Останалата част се разрязва по средата. Изчистват се мустачките, очите и зад тях има една торбичка, която се отстранява.
За соса: Зехтинът се загрява и леко се запържва срязаната част от омара. След това се добавят лука, морковите,бульона, виното, коняка. Оставя се да ври 15 минути.
Прецежда се и се добавят доматеното пюре, филийката хляб, сметаната,черен пипер, сол на вкус. Пасира се.
