Медальони от еленско месо

Name: Медальони от еленско месо
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 г къпини; 560 г еленско месо; 160 г бекон; 100 мл вино червено; 1 с.л. захар; 1 ч.л. горчица; 1 с.л. портокалова кора; 1 ч.л. чили; 40 мл бренди; 3 бр. бахар зърна; 40 г мас; 1 щипка черен пипер млян; 1 ч.л. сол

40
минути

x4
порции

1
сложност

добави в
любими

+ Запази Запазено

Съставки

250 г къпини
560 г еленско месо
160 г бекон
100 мл вино червено
1 с.л. захар
1 ч.л. горчица
1 с.л. портокалова кора
1 ч.л. чили
40 мл бренди
3 бр. бахар зърна
40 г мас
1 щипка черен пипер млян
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

Къпините се почистват и измиват. Сваряват се за няколко минути в малко вода и се претриват през цедка.
Полученото пюре се разрежда с виното, добавят се захарта, горчицата, кората от портокала и чили на вкус. Разбърква се и се сгорещява, без да завира.
Соса се подправя със смлян бахар и бренди на вкус.
Всеки медальон месо се увива с резен бекон и се завързва с кухненски конец. Поръсват се с пипер и сол.
Маста се сгорещява и медальоните се запържват по 2 минути от всяка страна. Конеца се маха.
Месото се залива с част от соса, а останалия се сервира отделно.