В тенджера се изсипват млякото, добавят се 125 мл вода, захар, сол и масло.
Когато течността заври, се прибавя брашното.
Огънят се намалява и се разбърква непрекъснато.
След като тестото започне да се отделя от стените на съда, се оттегля от котлона и бъркането продължава, докато се получи плътно тесто.
Поставя се в купа, добавят се яйцата и се разбива с миксер около 1-2 минути.
Сместа се прехвърля в шприц, с който се оформят еклеровите пръчици. Поставят се в намаслена тава, покрита с хартия за печене.
Пече се в предварително загрята на 190 ºС фурна до зачервяване.
Изключва се и фурната се отваря леко. Еклерите се оставят да престоят около 10-15 минути.
С помощта на остър нож се прави страничен прорез по дължината на еклерите.
За крема.: 400 мл от млякото се загряват със захарта.
В друг съд се поставят жълтъците, брашното и останалото количество мляко. Разбърква се на каша и на тънка струйка се налива кипналото мляко със захарта. Връща се обратно в тенджерата и се бърка на котлона до сгъстяване.
Накрая се добавят маслото и ванилията. Претрива се с гевгир, за да се получи фин крем.
Сместа се поставя в шприц и еклерите се пълнят през прореза.
