Телешко по фламандски

Name: Телешко по фламандски
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 г телешко месо; 1 ч.л. сол; 1 щипка черен пипер млян; 50 г брашно тип 500; 4 с.л. краве масло; 100 г бекон; 6 ск. чесън стар; 3 гл. лук кромид стар; 2 ч.ч. бира; 1 ч.ч. бульон телешки; 2 с.л. кафява захар; 2 с.л. оцет ябълков; 1 ч.л. мащерка; 3 щипка магданоз пресен; 1 ч.л. естрагон; 1 бр. дафинов лист; 2 бр. франзела

90
минути

x4
порции

1
сложност

добави в
любими

+ Запази Запазено

Съставки

900 г телешко месо
1 ч.л. сол
1 щипка черен пипер млян
50 г брашно тип 500
4 с.л. краве масло
100 г бекон
6 ск. чесън стар
3 гл. лук кромид стар
2 ч.ч. бира
1 ч.ч. бульон телешки
2 с.л. кафява захар
2 с.л. оцет ябълков
1 ч.л. мащерка
3 щипка магданоз пресен
1 ч.л. естрагон
1 бр. дафинов лист
2 бр. франзела

Начин на приготвяне

Телешкото месо се поръсва със сол и пипер, поръсва се и брашното.
Загряват се 2 с.л. масло в дълбок съд с капак. Работи се на порции. Слага се телешко, готви се, обръща се до златисто-кафяво за около 8 минути. Изважда се в плато и се оставя.
Слага се бекон, готви се до стопяване на мазнината, около 8 минути. Слагат се останалото масло, чесъна и лука. Карамелизират се в маслото за около 30 минути.
Добавя се половината бира и се готви, като се разбърква постоянно до дъно. Отнема около 4 минути.
Месото се връща заедно с останалата бира, бульон, захар, оцет, подправки. Оставя се да заври. Котлона се намалява на средна степен.
Готвенето под капак продължава до омекване на месото. Отнема около 1.30 ч.
Ястието се сервира с филийки франзела.