Опашките се нарязват на порции, измиват се и се подсушават.
Запържват се в горещото олио. Добавят се сол, дафинов лист и черен пипер, наливат се 1 литър вода и се сваряват. За по-бързо може в тенджера под налягане.
Сварените опашки се слагат в тавичка заедно с малко от бульона, в който са врели.
Поливат се със соса от доматите, горчицата, кафявата захар. Хубаво се разбърква, докато се разтвори захарта. Ако е необходимо може да се добави и малко сол.
Пече се около 30 минути, докато се карамелизира месото и се сервира топло.
