Млякото и сметаната се поставят в тенджера (в съотношение 1:3), но без да завират (90 градуса). Бърка се непрекъснато и се прибавя ванилията.
В друг съд жълтъците и захарта се разбиват до гъст "сняг" и докато сместа увеличи обема си два пъти.
Към млякото и сметаната (загряти до около 90-95 градуса, без да се допуска да заврат) се добавят разбитите жълтъци - това задължително трябва да се случи на слаб огън в продължение на 10-15 минути, като се бърка докато консистенцията се сгъсти.
След това сместа се охлажда с разбъркване и се прибира във фризера.
Преди да се поднесе, сладоледа се гарнира с малини.
