Начин на приготвяне

1. Крушите се измиват, подсушават, обелват и нарязват, като се отстраняват семките.

2. Поставят се в тенджера и се заливат с вода, колкото да се покрият. Варят се докато омекнат.

3. В друга тенджера се приготвя сироп от захарта и водата от варенето на крушите - при 1 кг захар се прибавя 1 ч.ч. вода. 

4. Щом сиропът започне да се сгъстява се прибавят крушите. Сладкото се вари на тих огън, като се разбърква често. 

5. Когато сладкото се сгъсти се прибавя лимонтузуто и се разбърква много добре. 

6. Сладкото се сваля от котлона и се разпределя в буркани, които се затварят херметически.