Начин на приготвяне

1. Патладжаните се обелват изцяло или на ленти. Срязват се на филии.

2. Патладжаните се посоляват и се оставят така за 15 минути да се отцедят от горчилката. Освен това солта предпазва от прекалено напояване с мазнина.

3. Олиото се загрява в тиган и патладжаните се изпържват от двете страни.

4. При изваждането се слагат върху салфетка, за да се отцедят от излишната мазнина.

5. Киселото мляко и чесъна се смесват и изпържените патладжани се поливат.

6. Поръсват се с копър и се сервират.