Затопля се малък емайлиран съд, сваля се от огъня и се налива 1 кафена чашка хладка вода. Слага се маята за хляб и с чаена лъжичка се разбърква, докато се получи рядка каша.
В кръгла тава се пресяват двата вида брашно. Ако се пресеят и втори път ще бъде още по-добре, защото се аерират.
В средата се прави „кладенче“ (вдлъбнатина). В него се сипват солта и разбитата на кашица мая, която обаче не се оставя да шупне. Бърка се отначало с лъжица, като се налива постепенно хладка вода (2 ½ чаени чаши хладка вода, може и повече), след което с набрашнени ръце започва да се меси.
До тавата се държи чиния с пресято брашно и от време на време ръцете се потапят в него. Тестото се меси, като се прегъва и се натиска с кокалчетата на прегънатите си пръсти. Ако е необходимо се добавя още брашно, за да стане гъсто тестото и да не лепне по ръцете. Тестото се меси докато стане твърдо и гладко.
Тестото се поставя в намазана с масло тава, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втасва в продължение на 2-3 часа. При втасването тестото увеличава обема си. Ако невтасалото тесто стига до половината от височината на тавата, то втасалото тесто изпълва цялата тава.
С масло се намазва и тавата в която ще се пече хляба.
Тестото се поставя и отгоре се намазва с разбития жълтък и се поръсва с кимиона. Хляба се набожда с вилица през 4-5 см.
Хляба се пече на силна фурна десетина минути, после печенето продължава на умерен огън.
Когато хлябът се зачерви равномерно, тогава той е опечен. Изважда се, докато е топъл горната му кора се напръсква с вода и се покрива с чиста кърпа.
Така се пставя да престои докато изстине, а не се реже докато е топъл, защото тогава той образува дебела кора и става клисав.
