Пилето се почиства и измива добре, посолява се добре и се намазва обилно с половината масло.
В останалото масло се запържват една глава лук, нарязан на кубчета, гъбите, пилешките дробчета и магданоза, нарязани на ситно.
Добавят се ориза и бялото вино и се подправя със сол и черен пипер.
С готовата плънка се пълни пилето, поръсва се отгоре с червен пипер, в тавата се доливат 200 мл бульон и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, около час и половина.
