През това време се приготвя майонезата, като се смесват белтъците и олиото. Разбиват се с пасатор или миксер до сгъстяване. Слага се в хладилника, за да се изстуди.
Яйцата се обелват и нарязват по дължина. Жълтъците се отделят в купа и се добавя хумуса. Слага се малко зехтин, за да се разреди леко сместа и се разбърква.
В половината от яйцата се слага от пълнежа и се похлупват с останалите. Нареждат се в чиния за сервиране и се поливат с майонезата. Поръсват се с черен пипер на вкус.
