Стръковете пресен зелен лук се измиват и нарязват на ситно. Малко от зелената част се отделя за украса.
Гъбите също се нарязват на ситно. Заедно с лука се задушават в зехтина. Смесват се със сметаната и се поръсва със сол и черен пипер.
Сместта се разпределя в чашки. Отгоре се чуква по едно яйце и чашките се нареждат в тенджерка, налива се вода до половината на чашките, слага се капак и се оставя за няколко минути, докато белтъка стегне. Добре е жълтъка да си остане течен.
Сервира се с препечени филийки, които се топят в ястието.
