Приготвя се подправката за риба. Смесват се мащерката, 1 лъжичка риган, кайена, щипка черен пипер, шипка сол, 1 лъжичка чесън и се разбъркват добре.
Фурната се загрява, ако има вграден грил може да се използва той.
В малка купичка се смесват лимоновия сок, приготвената подправка за риба, останалия чесън, магданоза, дивия лук и останалото количество риган. Бавно се прибавят към зехтина. Поръсва се със сол и пипер на вкус и се разбърква.
Филетата от пъстърва се слагат с кожата към намазнена тава. Намазват се с приготвения сос.
Пекат се за около 5 минути, колкото топлината да премине през филето.
Сервират се с лимонови резени и гарнитура на вкус.
