Белтъците се отделят в купа и се разбиват на пяна.
С тел се разбива киселото мляко, добавя се лимонов сок, посолява се и киселото мляко се добавя към разбитите белтъци.
В съд се смесват царевичния грис и пшеничното брашно. Поръсват се мащерката, чубрицата и червения пипер. Панировката се разбърква добре.
Пилешките бутчета се посоляват и се поръсват с черния пипер.
Бутчетата се овалват в сместа от разбити белтъци и кисело мляко, и след това в сухата панировка, която много добре се втрива. Излишната панировка се изтръсква от бутчетата и се запържват в сгорещено олио за 1-2 минути.
След това се поставят в тава, маслото се накъсва върху бутчетата и се пекат във фурна, загрята на 200 градуса, около 30-35 минути.
