Намазва се със зехтин от всички страни и се слага в широк съд.
На дребно се нарязват мащерката, майоранът, градинският чай и магданозът. Рибата се поръсва с подправките, добавят се дафиновите листа, зърната черен пипер и карамфилът.
Съдът се покрива и се оставя за 1-2 часа в хладилник.
Рибата се изважда и се овалва в брашно. Поръсва се със сол и с черен пипер на вкус.
В голям тиган се загрява малко зехтин и рибата се запържва от двете страни на умерен огън до златисто.
Рибата се поставя с останалата от пърженето мазнина в подходящ съд за печене. Добавя се виното, което трябва да покрива само дъното на съда. Разпределя се маслото на малки парченца върху рибата.
Пече се около 20-30 минути, след което рибата се изважда внимателно и и се поставя в чиния за сервиране.
Поръсва се с малко сос от печеното, лимонов сок и магданоз.
