Рибата се почиства, измива и посолява. Използва се скумрия или пъстърва.
В съд за печене се нарежда рибата и се полива със зехтин.
Доматите се нарязват на половинки или четвъртинки, подреждат се около рибата и се поръсват със зехтин, нарязан чесън и малко сол.
Покрива се с фолио и се пече около половин час, ако рибите са по-големи и повече време.
Когато се изпекат, доматите се изваждат отделно и допълнително се разбъркват с нарязан на ситно магданоз, балсамов оцет на вкус и още малко зехтин. Сол ако е необходимо.
