Подправките се почистват, измиват и нарязват на ситно.
Отделно се счупват яйцата (предварително добре измити в хладка вода или сапун) и се разбъркват леко с моцарелата. Към тях се прибавят царевичното брашно, ситно нарязаните подправки, сол и черен пипер на вкус.
Всичко се обърква добре и се изсипва в сгорещен тиган със зехтина.
Сместа се пържи от двете страни до готовност.
Омлетът се поднася топъл, поръсен с настърган кашкавал. По желание, може да се добави малко бекон.
